秋の気配が感じられる、安価で簡単な調理！｜広島の健康・子育て情報｜ファミリードクター

具材は、カニかまぼこや銀杏などがあれば、もっとご馳走風になります。刻みのりや三つ葉などを添えてもいっそう美味しいでしょう。大忙しの日でも冷凍ご飯があれば、炊く手間がいらず、簡単にご馳走ができます。ご飯を酢飯にして、少し煮汁を絞って混ぜれば混ぜずしになります。

冷凍ご飯は炊きたてを、湯気と一緒にラップして閉じ込めるのがコツです。冷めてしまったご飯では少しパサパサしてしまいます。

ハムやパセリを散らして、洋風にしてもおいしいです。卵は、高くなったと言っても1個30円前後で、たんぱく質を6g程度摂ることができます。保存もできますので、余程コレステロール値が高くて医師による制限がある場合を除いて、毎日食べても良い食品です。

電子レンジで加熱する際は、水分が抜けないようにラップはふんわりとかけます。ピッタリかけ過ぎると中の蒸気がいっぱいになって、はじけることがあります。また、加熱したものは100度以上になっている場合もあるので、素手で取り出さないで乾いた布巾やミトンを使用しましょう。

中華料理などでは、炒め合わせた物にかたくり粉でとろみをつけてとじることが多いですが、敢えてかたくり粉を使わず、できるだけ、口に入る調味料を減らします。

バターが無塩の場合は、塩を少々加えます。じっくり火を通した方が甘くなります。優しい甘さで、子供のおやつにもぴったりです。

数日経ってもおいしく食べられます。ポリ袋で他の調味料と混ぜるだけでも一品が完成します。

日本近海には約20種類のかれいが生息し、ひらめとは「左ひらめに右かれい」で見分けます。煮魚にも適した魚です。

卯の花（おから）は「きらず」とも呼ばれ、最近では乾燥おからが食物繊維食品として売られています。

小松菜は関東発祥の野菜で、カルシウムや鉄、カロテンが豊富です。旬は12月～3月です。

時間がない時は、電子レンジで加熱した玉ねぎと合挽肉を混ぜ、レンジで5～6分加熱して簡単に仕上げることも可能です。

シンプルな味付けで、じゃが芋の美味しさを引き立てるサラダです。ハムやシーチキンを加えても良いです。

マグカップにキャベツやハムを入れ、牛乳と水を加えて電子レンジで加熱することで、簡単に1人分のスープが作れます。

食物繊維の豊富なさつま芋ですが、糖質でもありますのでご飯の量は控えめにしましょう。『天高く人も肥ゆる秋』にならないように。

汁物が必ずほしいと言われる人もいらっしゃいますが、1g近い食塩を摂取することになります。具材をたくさん入れて、具材の味で食べましょう。1日の食塩量は6ｇを目標にしてください。

ゴーヤはビタミンⅭが豊富です。熟すと赤くなって軟らかくなって真っ赤な種が飛び出してきます。宮崎の知人はこの種は甘いので子供の頃食べていたそうです。

トッピングを工夫するとさらに中華風になりおいしく食べられます。鶏肉は手羽元などを使えば、骨からも旨味が出てさらにおいしく食べられます。ぶつ切り肉は骨のかけらが危ないので止めた方が良いでしょう。

電子レンジ調理の本で見つけて、作ってみたものです。味がどうかしら？とかパサパサでは？と心配しましたが全く問題なくおいしくできます。万頭に挟んで食べたら本場の中華に負けないのでは？と勝手に得意がっています。練がらし等を添えても良いかもしれません。

オクラは塩をつけて板ずりして毛を落とせば、生のまま刻んでも食べられます。完熟した種子はコーヒーの代用品にもなるとか。おきあみ（エビのようなとても小さな形の乾燥させたもの）が手に入ったので、買ってきました。おきあみは漁獲後すぐに冷凍されて養殖魚のえさや釣りの餌に利用されるのだそうです。しかし栄養価は高く、たんぱく質だけでなくミネラルも豊富で、特に赤い色は鮭などに含まれるアスタキサンチンという抗酸化物質が含まれています。