お家でも簡単に、美味しい料理を楽しみましょう！｜広島の健康・子育て情報｜ファミリードクター

電子レンジで加熱した、鶏肉のささ身や胸肉を包むのも美味しいです。また、調味料は、簡単に済ませるなら、焼き肉のたれを使えばもっと簡単に用意できます。自分で、包みながら食べるのも楽しいです。手巻きずしの要領で、米飯を用意して一緒にくるんで食べても良いかもしれませんね。

粉チーズを加えることで、電子レンジでもコクのある味になります。電子レンジの加熱時間は材料の量に応じて加減してください。トマトケチャップはトマトピューレに玉ねぎや香辛料、酢、調味料などが加わって味付けされたものです。戦後アメリカから入ってきて、一般的に使われるようになったのは少し時間がかかったように思います。

調味料をあらかじめ、分量を考えながら合わせておくものを合わせ調味料と呼びます。酢の物や炒め物など味を見ながらちょこちょこ足していたのでは、味が分からなくなったり、火が通りすぎてしまうので予め合わせて、味を調えておきます。

冷凍シーフードの解凍は、流水で表面の氷が無くなるくらいまで洗って使いましょう。しっかり洗わないと、塩辛かったり雑味の残るものがあります。電子レンジで解凍すると、イカが爆発したり、他のものも身が縮んで小さくなってしまいます。

大豆は動物性たんぱく質に近いアミノ酸組成をもつため、畑の肉と言われています。成分として注目されているのはイソフラボンで、大豆のイソフラボンは女性ホルモンとよく似ているため、女性の更年期や骨粗しょう症の予防に効果が認められています。

にんじんに含まれるβ-カロテンは抗酸化作用により免疫力を高める働きがあり、カルシウムや食物繊維も取れます。りんごやじゃがいもと一緒にすると苦みが出やすいので、ラップをして冷蔵庫の野菜室に保管するのが一番良いようです。

うなぎは江戸時代に、商売がうまくいかないうなぎ屋に相談された平賀源内が『丑の日にうのつくものを食べると夏負けしない』と書いて店先に貼るように勧めたとか。うなぎに限っては、ビタミンA・B・D・Eが含まれ、特にビタミンB群が豊富なため、夏バテ防止や食欲増進には効果がありそうです。

オクラのぬめりは整腸作用や、コレステロールを減らす作用、血糖値の急上昇を防ぐ作用があると言われています。刻んでそのまま食べたり、納豆や長芋などのぬめりのあるものと和えたり、煮物や炒め物などにも使えます。

みそ汁の美味しい作り方は、味噌をしっかり溶いて、ぐらぐら煮立てない事です。味噌汁は具によって味も変わってきますが、好みでシンプルなのが良い人もあるでしょう。また、豆腐を手の平に載せて切ると、壊れにくいのですがどうも苦手と言う方は、スプーンですくってみそ汁の中へ入れても良いと思います。

魚や野菜などに何もつけずに揚げることを素揚げと言います。から揚げは肉や魚に小麦粉やかたくり粉をまぶして揚げることを言い、てんぷらは小麦粉を卵と水で溶いた衣につけてあげること、フライやカツレツは肉や魚を小麦粉、卵液、パン粉の順につけてあげることを言います。先に油が汚れにくい野菜などを揚げてから、肉や魚を揚げるようにしましょう。

ごぼうは元々中国から薬用として伝わってきた根を食用にする根菜で、食用にするのは日本だけだとか。4月～6月が新ごぼうが出回る季節ですが、新ごぼうは細くて短く、あまり土臭さもなくみずみずしいのでサッと煮るだけでもおいしく食べられます。

すけとうだらの卵を塩漬けにしたものがたらこです。たらこと明太子は同じもので、西日本では明太子と呼ぶようです。これをだし汁と、みりん、酒、唐辛子で作った調味液に漬けたものを辛子明太子と呼びます。

切り身は身の方から先に焼きます。白っぽくなって火が通ってきたと思ったら裏返して、両面をこんがり焼くと、マリネ液につけても香ばしくておいしいです。五香粉は『ウーシャンフェン』と読み、中国のほぼ全部の地域で使われるミックススパイスで、シナモン、クローブ、花椒、スターアニス、フェンネルなどが入っています。メーカーによって配合が違うので、香りも違います。なければ八角やオールスパイスを使っても良いでしょう。

かぼちゃは皮がセルロイドのように硬くて、切りにくい場合があります。ラップをかぶせて、電子レンジで1分ほど加熱すると切りやすくなります。切ったものにはふんわりとラップをかけて、加熱すると良いです。

コンソメ顆粒は小さじ2杯が1人分の分量ですが、食塩量が2.5ｇになります。1日分の食塩量を女性の目標値6.5ｇだと1食2ｇ程度が目安です。ベーコン1枚の食塩量を考えるとコンソメを半量にしても1人分のスープが1ｇの塩分を超えてしまいます。できればコショウを効かせて、食塩の使用を抑えてください。

熱湯で茹でるのと違って、一度電子レンジの時間を確認しておけば同じパスタを使う時は途中で茹で加減を気にしたり、くっつく心配をすることもいりません。1人分100gのスパゲティは少々多い気がしますので、自分の量を決めておいてください。

電子レンジは600ｗで加熱していますが、500ｗの場合は1分位多めに加熱してください。電子レンジは熱のあたりが真ん中より周囲の方が強いので、ぐるりと皿の周囲に並べてください。